L’Italia è il primo produttore europeo di albicocche, con oltre 236 mila tonnellate nel 2016. In Sicilia il prodotto è disponibile da maggio ad agosto.

L’albicocca è un frutto estivo, ricco di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Ha una forma ovale, una buccia vellutata e una polpa carnosa, di colore giallo-arancio. Il seme, detto armellina, ha un sapore amarognolo e viene usato in pasticceria e liquoreria. L’albicocca è originaria dell’Asia, ma è stata diffusa in Europa dai Romani.