La patata novella è una produzione tipica siciliana, in particolare della zona costiera di Siracusa. Qui il clima mite e il terreno calcareo favoriscono la coltivazione di questo ortaggio, che inizia a novembre e termina a giugno. 

La patata novella è una varietà di patata che si raccoglie prima della completa maturazione. Ha una buccia sottile e una polpa gialla, tenera e dolce. La patata novella siciliana è apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità in cucina. Si può consumare al forno, in padella, fritta o lessa, accompagnando vari piatti della tradizione mediterranea